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Affichage des articles du juillet, 2016

Rabanel l’enchanteur !

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Déjeuner chez Jean-Luc Rabanel c’est un peu comme partir en pèlerinage. Point de Rome, mais d’Arles, où sont les Alyscamps pour le pape proclamé de la greenstronomie.

Finale 2016 des Rencontres Gourmandes de Château Vaudieu : Profilage de talents !

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Une finale des Rencontres Gourmandes à Château Vaudieu c’est un événement qui s’attend, qui se convoite, qui se fait désirer pour mieux se déguster, et la session 2016 en a fait encore une fois la preuve. Le principe ? Trois sessions durant l’année, où s’affrontent avec un bel esprit trois jeunes chefs brillants de la région et au-delà sur des paniers imposés et tirés au sort, entrée, plat, dessert, un gagnant déclaré par un jury de personnalités du monde de la gastronomie, du show-business et du sport, chacun des vainqueurs se rencontrant sur une ultime épreuve qui fait de l’un d’entre eux le talent gourmand de l’année. Et pour départager ces espoirs de la gastronomie, un duo de choc : le chef Julien Roucheteau (deux étoiles à la Table du Lancaster, Paris) et le commandant Rocher* himself, en la personne de l’acteur Philippe Bas. Retour sur un profilage de talents !

Carpaccio de daurade, huile d’olive, balsamique, truffe blanche d’été, éclats de noisette

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Au coeur de l’été, un tartare de daurade raffiné, mariné au balsamique, où se mêlent subtilement la truffe blanche d’été , quelques feuilles de roquette poivrée et le croquant des éclats de noisette…

Olivier Scola, artisan du bonheur à Ze Bistro, Aix en Provence

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Ze Bistro, le restaurant d’Olivier Scola à Aix-en-Provence, fait peau neuve pour s’installer dans la lumière. L’occasion de découvrir ce lieu plein de charme à deux pas du cours Mirabeau, et de rencontrer un chef heureux de partager ses valeurs. Envie de (re)découvrir le vrai goût des beaux produits ? Succombez à vos envies et à l’inspiration du chef…