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Affichage des articles du janvier, 2014

CERVELAS LYONNAIS, SALADE DE POMMES DE TERRE TIEDES, TRUFFE NOIRE ET CHAMPAGNE

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Attention, là on ne plaisante pas ! C'est du sérieux, du grave, du lourd ! Et pas question de m'contrarier. "Le premier qu'essaie je l'soigne, j'm'en vais lui faire une ordonnance, et une sévère, j'vais lui montrer qui c'est le cervelas lyonnais. Aux quatre coins de l'assiette qu'on va l'retrouver, éparpillé par petits bouts façon puzzle… Moi, quand on m’en fait trop j'correctionne plus, j'dynamite, j'disperse, et j'ventile."* Et quand j'y rajoute quelques lamelles de truffe noire d'Uzès, là, forcément, c'est du grand art. Ce n'est pas Michel** qui dirait le contraire !
Ingrédients (pour 4 personnes) : 
1 beau cervelas lyonnais pistaché (assez facile à trouver chez le boucher charcutier de la vallée du Rhône et dans le sud de la France, sinon à commander aux Halles de Lyon, par exemple chez Colette Sibilia), 6 pommes de terre de type amandine ou roseval (qui tiennent à la vapeur), 25 cl de champagne B…