Asperges, oeuf confit à l'huile, oursins, tomme de chèvre

Cet hiver qui ne porte mal son nom nous fait cadeau de primeurs depuis quelque temps déjà. Et si les fraises attendront encore un peu, pour le coup je déclare officiellement ouverte la saison 2016 des asperges ! Et celle de leur meilleur ami, l'oeuf évidemment -les oeufs bio topissimes de mon ami Thierry qui me régale toute l'année et me ferait presque dire-presque..., qu'il s'agit là de mon mets préféré. En tout cas, un de ceux qui m'inspirent le plus. A cela rajoutez quelques oursins de Paul Debours, une tome de chèvre très affinée d'Hélène, vous l'avez compris, mon marché a été fructueux.
Voici donc mes asperges, oeuf confit à l'huile, oursins, tomme de chèvreIngrédients (pour 4 personnes) :
16 asperges vertes de pays de belle taille, 4 oeufs bio, une quarantaine de petits oursins violets bien pleins, un morceau de tomme de chèvre bien sèche et affinée, un bouquet de basilic, un citron de Menton ou de Corse, QS sel, poivre, huile d'olive de qua…
Voici donc mes asperges, oeuf confit à l'huile, oursins, tomme de chèvreIngrédients (pour 4 personnes) :
16 asperges vertes de pays de belle taille, 4 oeufs bio, une quarantaine de petits oursins violets bien pleins, un morceau de tomme de chèvre bien sèche et affinée, un bouquet de basilic, un citron de Menton ou de Corse, QS sel, poivre, huile d'olive de qua…