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Gratin d'abricots à la lavande

Les premiers abricots, et avec eux le temps béni des gratins à la lavande -reste de cueillette de l'an passé, qui n'a pas perdu ses parfums. Et soudain sur les lèvres le goût insolent de l'été.

Ingrédients :100 g de beurre en pommade 100 g de cassonnade 100 g de poudre d'amande 2 oeufs 5 à 6 fleurs de lavande séchées  8 abricots mûrs 
Préparation :  Préchauffer le four à 210° Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les amandes, puis les deux oeufs battus.  Fouetter pour rendre la préparation homogène. Incorporer la lavande. Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Les deposer dans un plat beurré. Verser la préparation dessus.  Enfourner pour une demi-heure. Servir tiède.

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