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Affichage des articles du mai, 2015

Cerises, pain perdu à la fougasse d'Aigues Mortes, glace au sucre noir, écume gingembre

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On m'a beaucoup demandé la recette imaginée par Oscar Garcia, de la Table d'Uzès, lors du reportage France 3, avec de la fougasse d'Aigues Mortes. J'ai profité de l'arrivée des premières cerises pour vous en proposer ma version, quelque peu revisitée, accompagnée d'une glace au sucre noir de la Fabrique Givrée -une pure merveille, et d'une écume de gingembre qui apporte une touche de fraîcheur à l'ensemble.

Cerises, pain perdu à la fougasse d'Aigues Mortes, glace au sucre noir, écume gingembre, dessert gourmand à partager sans modération !Ingrédients (pour 4 personnes) : 
500 g de cerises noires (de type Burlat) bien mûres, 1 fougasse d'Aigues Mortes pas trop cuite, 1 pot de glace au sucre noir (la Fabrique Givrée), 1 oeuf, 1 verre de lait entier, QS beurre, sirop de gingembre bio (à défaut utiliser du gingembre en poudre), lécithine de soja, sucre en poudre

Préparation : 
Couper les cerises en deux et les dénoyauter.
Mélanger l'oeuf légèreme…

Alexandre Mazzia, déjeuner chez Alexandre le Magnifique

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Il y a longtemps que je rêvais d'aller manger chez Alexandre Mazzia. Mais le temps et l'histoire en avaient décidé autrement, et le rendez-vous prévu il y a tout juste deux ans n'avait pas eu lieu. Vous savez ce qu'on dit de l'attente, cet obscur objet du désir... Et puis c'est arrivé, comme ça, d'un coup, à mon grand étonnement. Le songe allait devenir réalité !
Mon déjeuner chez Alexandre Mazzia Le restaurant est à l'image de l'homme, un lieu raffiné et discret caché à l'ombre d'une petite rue derrière le Prado à Marseille. Métal noir, bois blond et béton brut : des matériaux simples, quoique... chez Alexandre Mazzia l'apparente simplicité est le fruit d'un travail et d'une recherche insoupçonnés, à l'image de sa cuisine. Ici la paroi de béton, nette et précise, se patine d'huile de noisette, le bois du comptoir et des plateaux de table raconte l'histoire d'un chêne centenaire dont les veines et les aspérités no…