Melon, lavande

Melon , lavande. Des billes fraîches qui roulent dans le liquide ambré, infusé de miel et de lavande  pour un dessert épuré. Vestige aussi d'une autre vie* que cette coupe azurée peuplée d'ombres et de coraux, où l'on croise un Nemo cherchant son capitaine, où ma plume écrivait mes rêves sur la trop lisse porcelaine.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Un beau melon charentais bien mûr

2 grosses cuillères à soupe de miel de fleurs (si possible de lavande)

25 cl d'eau 

2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées 

Préparation :

Couper le melon en deux. Ôter les graines. A l'aide d'une cuillère parisienne confectionner des billes dans la chair. Les réserver dans un récipient.

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le miel. Porter à ébullition et ajouter les fleurs de lavande. Laisser réduire une dizaine de minutes (le liquide doit se concentrer, mais sans arriver à la consistance s'un sirop). Laisser refroidir (la lavande va infuser ses parfums).

Filtrer et verser sur le melon. Réserver au frais jusqu'au service. 

* Dans une autre vie j'ai été peintre en décors, notamment sur porcelaine. Cette coupe fait partie d'un des services que j'avais créés.