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Gnoc- gnoc- gnocchi on heaven's door

Les gnocchi, pour l'Italienne que je suis, sont une bouchée de paradis. C'est aussi un geste ancestral qui me prend aux tripes à chaque fois que je glisse lentement le bout de mon index sur ces petites boules de pâte si anodines -des petits bouts de rien du tout, souples légers, roulant sur la plaque de bois rainurée, avant d'aller rejoindre bien sagement leurs congénères sur un torchon, déposés délicatement en rangs d'oignon, petits soldats de gourmandise attendant d'aller au feu. Ou plutôt de plonger dans le grand bain d'où ils remonteront vite, en fiers nageurs, avant de plonger une dernière fois dans le fond de l'assiette où les cueillera la fourchette. Offrant au palais la légèreté d'un nuage, le réconfort de leur douceur, sublimant la sauce qui enrobe leurs stries. Le goût du paradis vous dis-je. Les gnocchi sont sans doute les premières formes de pâtes réalisées par l'homme. De forme arrondie (une petite bouchée striée) et pochés d

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