Saint-Jacques, anchois

Saint-Jacques, anchois. 

L'une de mes plus grandes émotions culinaires. Les noix crues, tempérées, escalopées en trois, un petit morceau d'excellents anchois allongés à l'huile d'olive, eux aussi à température, la chair des coquilles lustrée de cette huile, quelques gouttes de citron et une pluche d'aneth. A l'énoncé l'idée semble folle... et pourtant en bouche c'est tout simplement bluffant. Pureté, simplicité, équilibre parfait de deux mondes qui se rencontrent.

Quand mon fil Instagram s'invite sur le blog, pour le plaisir des images et des mots qui vont avec...